A béta-glükán egy természetes poliszaharid, egy speciális szénhidrát komplex, mely egyes gombákban, élesztőgombában, a zabban, zöldárpában a datolyában és a tengeri fűfélékben található meg. Elsősorban immunrendszert szabályozó szerepe ismert, de hozzájárulhat a megfelelő vércukor-, és koleszterinszint fenntartásához is.